Кухня советских корейцев – популярные пикантные закуски

На территории постсоветского пространства можно встретить людей с фамилиями Цой, Ким, Чжен. Это этнические корейцы, или, как они себя сами называют, корё-сарам. Корё – это древнее название корейского государства, а сарам – человек, народ. По статистике, в России сейчас проживает более 150 тысяч корейцев. Они переселились со своей исторической родины в разное время, в основном в начале XX века. Как и любая народность, корейцы имеют свои обычаи и традиции, в том числе и в приготовлении национальных блюд. Но на территории постсоветского пространства не было тех ингредиентов, которые составляли исконно корейскую пищу, поэтому пришлось приспосабливаться и использовать имеющиеся продукты. В результате сложилась кухня советских корейцев, немного отличающаяся от кухни Южной Кореи. В России, Казахстане и других странах постсоветского пространства помимо традиционных корейских блюд, таких, как кимчи, которое, кстати, проявляет антивирусные свойства, очень популярны блюда именно этой корейской кухни. Но кухня Южной Кореи и кухня наших корейских соотечественников конечно же имеет общие особенности и секреты популярности.

Салат из моркови по-корейски (тангын-че)

Одним из самых популярных блюд стал салат из моркови по-корейски или тангын-че. Это не просто тертая морковь, хотя в основе салата именно она. Но важным элементом является особая приправа. Приведем рецепт самого простого салата моркови по-корейски.

Ингредиенты

  • Очищенная морковь – 1 кг.

  • Две головки чеснока.

  • Два вида перца по пол чайной ложки – черный и красный молотый.

  • 9% столовый уксус (3 столовых ложки).

  • Соль – пол чайной ложки.

  • Сахарный песок – 2 столовые ложки.

  • Масло подсолнечное без запаха – полстакана.

Приготовление

  1. Морковь натереть длинной соломкой (для этого есть специальные терки для моркови по-корейски).

  2. Добавить остальные ингредиенты (кроме масла). Чеснок выдавить через чеснокодавку. Все хорошо перемешать.

  3. Вскипятить на сковороде масло и горячим залить салат. Еще раз все перемешать.

Проще не придумаешь. Но это блюдо стало для многих любимой холодной закуской и к мясу, и к пиву и просто так. Некоторые ставят такой салат на праздничные стол, а для других это блюдо стало повседневным.

Рыбное блюдо Хе

Смешное название Хе носит традиционное корейское блюдо из рыбы. Готовят его из пород белых рыб, например палтуса, также можно взять курицу, морепродукты, говядину. Рыба или мясо маринуются, но термически не обрабатывается, то есть остаются сырыми.

Ингредиенты

  • Рыба – 100 граммов (одна порция).

  • Лук – пол-луковицы.

  • Перец болгарский – 1 штука.

  • Помидоры – 1 штука.

  • Соль – пол чайной ложки.

  • Соевый соус – 1 столовая ложка.

  • Перец чили – 1 чайная ложка без верха.

  • Уксус (желательно рисовый, но можно и обычный 9%) – 1 столовая ложка.

  • Зелень кинзы.

Приготовление

  1. Рыбу порезать ломтиками и замариновать в уксусе с солью и перцем чили.

  2. Сделать салат из овощей, порезав их слайсами (тонкими ломтиками).

  3. Соединить рыбу с овощами и сдобрить соевым соусом.

  4. Блюдо украсить свежей зеленью кинзы.

Особый вкус блюдам советских корейцев придает маринад. Почти во все блюда обязательно добавляется уксус, чеснок, много перца. Это зачастую очень острая пища, поэтому тем, у кого есть проблемы с желудком, следует употреблять ее с осторожностью.

Мы назвали лишь два популярных корейских блюда, но есть еще множество других. Их можно попробовать в специализированных корейских ресторанах или приобрести в магазинах и отделах корейской кухни.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.