Варенье из розы

Варенье варят из лепестков розы только что начавших распускаться бутонов. От цветка осторожно обрывают лепестки. Они должны быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 грамма лимонной кислоты на литр воды) в течение 1—3 минут. Воды для обварки должно быть немного, чтобы она лишь покрывала'лепестки розы. Отвар используется для приготовления сахарного сиропа.

На 1 килограмм подготовленных лепестков роз требуется 1 килограмм сахара. Сахар добавляют в виде сиропа средней густоты (1 килограмм сахара на 2х/2 стакана воды).

Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности. В конце варки добавляют 3 грамма лимонной кислоты и варенье быстро охлаждают в прохладном помещении или на льду морозильника. Чем быстрее охладится варенье, тем лучше сохраняется красивая окраска лепестков розы и аромат.

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.