Как приготовить соус болоньезеПредлагаем рецепт итальянской кухни в виде соуса для пасты. В этом случае мы предлагаем приготовить соус болоньезе, который можно смешивать с пастой, которую вы предпочитаете (спагетти, фетучини, макароны, и даже с тортеллини). Также можно использовать такой соус болоньезе как наполнение для лазаньи или канелоне.

 Как вы видете на фотографии этот соус, хорошо подходит к любым макаронам, хотя лучшей для соуса болоньезе является широкая паста, которая хорошо подбирала бы соус.
Ингредиенты, для соуса болоньезе на 2 чел:

  •     160 граммов пасты (200 граммов, если ты ешь много)
  •     200 граммов фарша свиного (или смесь свинины и телятины),
  •     400 граммов помидоров (не используйте салатные помидоры, лучше сливовидные),
  •     100 граммов шинкованного лука,
  •     1 морковь,
  •     1/4 стакана красного вина (65 мл) (можно использовать белое вино),
  •     1/4 стакана молока (65 мл),
  •     Растительное (лучше оливковое) масло (8 ложек),
  •     Тертый сыр Пармезан,
  •     Мускатный орех, соль и перец (по вкусу).

Как делать соус болоньезе

    Налить в черпак воду, поставить на огонь. Когда вода закипит, положить очищенную морковь на 15 минут.
    Мелконарезанный лук обжарить в сковороде с растительным маслом. Обжаривать лук до прозрачности. Затем добавить свиной фарш и с помощью деревянного шпателя перемешать хорошо мясо, чтобы оно получилось рассыпчатым. Добавить половину маленькой ложки соли и убавить огонь до тех пор, пока мясо и лук подрумянятся.
    Когда мясо и лук поджарятся, влить красное вино и позволить ему испариться. Если необходимо, можно поднять немного огонь, но не слишком сильно, иначе, тогда вино испарится слишком быстро и соус не возьмёт вкус вина.
    Когда вино испарится, добавить молоко, немного перца и тертого мускатного ореха, по вкусу и оставить на мягком огне, чтобы мясо впитало молоко (20 минут).
   Как приготовить соус болоньезе Тем временем очистить помидоры (не удаляя семян) и нарезать их очень маленькими кусочками. Морковь, которую сварили вначале, нарезать мелко.
    Когда молоко выпарится достаточно, добавить морковь и помидоры и оставить на небольшом огне, соус варится (ещё 20 минут).
    В конце сварить пасту в кипящей соленой воде (1 литр воды на каждые 100 граммов пасты) и слить воду хорошо. Перемешать с соусом и посыпать обильно тертым сыром Пармезан.

Совет:
Без сыра соус готов лишь наполовину.
Если вам не нравится, сыр Пармезан, можно приготовить соус болоньезе с другими ингредиентами чтобы уравновесить конечный вкус соуса. Попробуйте добавить бекон и майоран например.

Ошибка не обжаривать лук и мясо, если оставить какой-либо из этих ингредиентов, наполовину готовым, у них будет слишком выраженный вкус и соус будет очень беден контрастами, так что если вы хотите приготовить вкусный домашний соус болоньезе, работайте на кухне без спешки и дайте каждому шагу рецепта необходимое время.

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.