Как готовить в скороварке

Как готовить пищу в скороварке. Скороварки называют "чудо - кастрюлями" или "гепардами на кухне". Они крайне быстрые. Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи, сохраняя при этом витамины и минералы, которые могут теряться, когда продукты питания готовятся другими методами. Как работает скороварка. Когда скороварку ставят на плиту, тепло производит пар, который готовит продукты питания быстрее, поднимая точку кипения.

Существуют два типа скороварок. Первый - старые модели скороварок, у которых вибрирующий клапан регулятор давления в крышке. Второй тип - современные модели, в которых используются пружинные клапаны и системы закрывания.
    
Как наполнять скороварку. Всегда должно быть немного жидкости в скороварке перед тем, как что-то в ней готовить. Большинство рецептов просит использовать воду. Котелок никогда не должен быть наполнен жидкостью больше чем на 2/3, так как должно оставаться место для накопления пара.
В скороварке старого обазца с вибрирующим клапаном должна быть по крайней мере 1 чашка воды. Этого количества воды в общем достаточно, чтобы готовить в течение 20 минут.   Для скороварки с пружинным клапаном минимальное количество используемой жидкости - 1/2 чашки. 

Как варить продукты в скороварке

Подготовить продукты питания для того, чтобы готовить их под давлением.
 

Как готовить мясо и птицу: Можно приправить мясо перед тем, как помещать его внутрь кастрюли. Обжарить мясо сначала для максимального вкуса. Это можно сделать нагрев небольшое количество масла, в скороварке на среднем огне. Крышку в течение этого процесса не накрывать. Поместить мясо в котелок и подрумянить. Также можно обжарить мясо на сковороде перед тем, как готовить в скороварке. Как приготовить курицу в скороварке см. здесь.
 

Как готовить морепродукты: Хорошо промыть. Положить их в корзинку скороварки на треноге, и влить по крайней мере 3/4 чашки (175 мл) воды. Всегда вливать немного растительного масла в паровую корзинку, когда собираетесь готовить рыбу, для того, чтобы она не прилипала к плетеной корзинке.

 Как готовить фасоль и турецкий горох: Вымачивать фасоль в воде от 4 до 6 часов. Соль в воду при этом не добавлять.
Слить хорошо, переложить в скороварку. Добавить 1 - 2 ложки (15 - 30 мл) растительного масла в воду, которую добавляете в скороварку, если используется скороварка с вибрирующим клапаном.

Как готовить готовить рис и зерновые: Замочить зерна пшеницы и ячменя в теплой воде в течение 4 часов. Рис и овёс не замачивать.

 Как готовить овощи (как свежие, так и замороженные): Разморозить замороженные овощи. Свежие овощи хорошо вымыть и уложить в корзинку для приготовления на пару. Большинство овощей варить с 1/2 чашкой (125мл) воды на дне скороварки, когда на приготовление идёт всего 5 минут.  Используется 1 чашка (250 мл) воды, если время варки - 5 - 10 минут и 2 чашки (500 мл) воды, если время варки - 10 - 20 минут.
        
 Как готовить фрукты: Вымыть все фрукты перед тем, как использовать скороварку. Уложить фрукты в корзинку. Для свежих фруктов используется 1/2 чашки (125 мл) воды. 1 чашка (250 мл) воды для сухофруктов. 

Как начинать работать со скороваркой

Положить продукты питания в скороварку. Влить объём воды, необходимый чтобы готовить соответствующим образом продукты которые вы готовите в скороварке.
 

Открыт ли клапан безопасности или регулятор давления и закрыть правильно. Убедитесь в этом! Поставить кастрюлю на большую горелку плиты. Включить огонь на высокую интенсивность. Вода в кастрюле должна начать превращаться в в пар растёт температура и давление. Дождаться когда в скороварке поднимется давление, и начнётся процесс варки  продуктов.

В клапанах вибрирующих крышек, это будет, когда пар станет вырываться наружу и регулятор давления начнёт дрожать (отсюда название "вибрирующей крышки").
В скороварках современной конструкции есть отметки на паровом клапане, которые показывают давление внутри котелка. Отметки появляются по мере того, как давление увеличивается.
    
Уменьшить нагрев до нижнего уровня, чтобы вода в котелке продолжала кипеть, но издавался свист. Начинается отсчёт времени с этого момента приготовления в соответствии с выбранным рецептом. Идея состоит в том, чтобы поддерживать давление во время варки. Если поступаемое тепло не уменьшает давления, оно может продолжать увеличиваться и клапан безопасности открываются (издавая свист), выделяя пар и избегая повышения давления. Клапан безопасности служит для предотвращения возможного взрыва котелка. Это не указатель времени варки.

Как доставать готовые продукты из скороварки

Погасить огонь, когда продукты питания будут приготовлены по времени, указанным в рецепте. Если варить продукты дольше обычного, вероятно, что они приобретут консистенцию еды для детей. Опустить давление внутри котелка. На это необходимо время. Снимать крышку осторожно. Достать приготовленные продукты из скороварки.   
Осторожно

Никогда не пытайтесь открывать крышку скороварки, когда внутри есть пар. Можно обжечься.

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.