Корневой сельдерей Блюда из корневого сельдерея

Пюре из корневого сельдерея с маслом. Корнеплоды нарезать ломтиками, залить кипятком и варить до мягкости. Отвар слить и использовать для овощных супов. Сельдереи пропустить через мясорубку или протереть через сито. Пюре развести горячим молоком и переме­щать. Подают на стол как самостоятельное блюдо со сливочным маслом или как гарнир к биточкам, котлетам, птице.

Сельдерей — 3 шт., масло сливочное—1 столовая ложка, молоко — 3 столовые ложки, соль.
Салат из корневого сельдерея с майонезом (блюдо по ре­цепту Александра Дюма-отца). Корнеплоды натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонной кислотой или уксу­сом, заправить майонезом, сахаром, солью, перемешать, уложить в салатницу, украсить листиками сельдерея, салата и ломтиками лимона.
Сельдерей — 1 шт., майонез—1 столовая ложка, салат — 5 г, зелень сельдерея — 1 веточка, лимон — 2—3 ломтика, лимонная кис­лота, соль.
Салат из корневого сельдерея с морковью, ябло­ками и сметаной. Яблоко очистить от кожуры, кор­неплод сельдерея и морковь натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонной кислотой или уксусом, заправить сметаной, посолить, перемешать, уложить в салатницу, посыпать мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.
Сельдерей — 1 шт., морковь—1 шт., яблоко (кислое) — 1 шт., сметана—I столовая ложка, укроп или петрушка—3—4 веточки, лимонная кислота, соль.
Сельдерей корневой сушеный. Корнеплоды нарезать тон­кой соломкой, зелень измельчить и посушить отдельно в духовке при температуре 50...65°С. Затем все соеди­нить, перемешать, ссыпать в металлические или стеклян­ные банки и плотно закрыть крышками. Хранить в про­хладном сухом месте. Петрушку и пастернак заготавли­вают так же.

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.