Рецепт укропа
Рецепт укропа в уксусе
Состав заливки: 0,75 л воды, 0,25 л уксуса 9 %-ного. Молодую зелень вымыть, подсушить, нарезать на кусочки и уложить в банки. Залить разбавленным уксусом и завязать. Укроп в уксусе применять при изготовлении маринадов, а также в качестве приправы в кулинарии.
Укроп сухим посолом
1 кг зелени укропа, 150-250 г соли.
Молодой укроп или отдельные зеленые листья от стеблей перебрать и тщательно вымыть, развесить для просушки. Просушенный укроп мелко нарезать и перемешать с солью. Полученной смесью плотно наполнить банки, закатать крышками и хранить в темном месте.
Укроп сушеный — для приправ
Свежий молодой укроп сортировать, вымыть, дать стечь воде и подвесить для просушки. Далее сушить, как листья шпината.
Укроп сушеный — для консервирования
Подготовить укроп с недозрелыми семенами: удалить пожелтевшие и поврежденные листья и грубые части стебля, тщательно вымыть.
Связать укроп в небольшие пучки и подвесить для сушки. Высохший укроп завернуть в бумагу и подвесить в темном и сухом месте.
Укроп замороженный
Свежую зелень укропа (до появления цветочных кистей) заморозить целыми растениями, разрезанными на 2—3 части и измельченными. Целые растения и крупно нарезанные завернуть в пакеты, завязать и замораживать 1-2 дня, после чего хранить. Мелко нарезанный укроп замораживать в герметично укупоренных полиэтиленовых пакетах.
Рецепт укропа соленого
1 кг укропа, 200 г соли. Состав заливки: на 0,8 л воды — 200 г соли.
Молодой укроп перебрать, удаляя желтые и большие листья, тщательно промыть, связать в пучки и повесить для просушивания.Подсохший укроп нарезать на кусочки длиной около 1 см.
Подготовленный укроп смешать с солью (на 1 кг укропа — 200 г соли) и плотно уложить в банки по плечики. В горячей воде растворить соль и залить укроп в банках. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой. Хранить в темном месте.
Укроп маринованный
Состав заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 40—80 г соли, 40-100 г сахара.
На литровую банку - 2—4 зубчика чеснока, 2 лавровых листика.
Готовить, как и рецепт сельдерея маринованного.