Блюда из ирги фотоБлюда из ирги

Варенье из ирги

 Ягоды перебрать, вымыть, залить горячим 70%-ным сиропом и варить до готовности.
Ирга — 1 кг, сахарный песок — 1,2 кг, вода — 1 л. Ирга с сахаром. Ягоды промыть, засыпать сахарным песком, перемешать, подать блюдо на десерт. Ирга — 200 г, сахарный песок — 25 г.

Компот из ирги

Сахарный песок растворить в воде и довести до кипения. В горячий сироп опустить ягоды ирги...

Блюда из ежевики

ЕжевикаДжем из ежевики. Ягоды перебрать, промыть, Растереть деревянным пестиком и варить до нужной густоты с сахарным песком. Подавать к чаю или использовать к начинку для пирожков.
Ежевика — 1 кг, сахарный песок — 800 г.
Желе из ежевики.

Подготовленные ягоды варить с сахарным песком...

Бланширование овощейБланширование обваривание или ошпаривание пло­дов и овощей горячим кипятком или паром. Для этого целые или нарезанные овощи или плоды в дуршла­ге или специальной металлической сетке погружают на 2—5 мин в горячую воду температурой 85...90°С. Про­должительность бланшировки зависит от вида и размера частиц измельченного сырья и способа его переработки.

После бланшировки сырье быстро охлаждают, погружая в тех же сетках в...

Блюда из брюквы
Брюква, запеченная с яйцом. Корнеплоды очистить от кожуры, залить водой, сварить до полуго­товности, нарезать кубиками или кружочками, посыпать солью, а при желании и перцем, панировать в муке и обжарить с двух сторон на масле. Сметану смешать с сырым яйцом, залить брюкву, посыпать сухарями или тертым сыром и запечь в духовке. На стол подают со сметаной.
...

Консервирование овощейСуществует несколько методов консервирования овощей и плодов, предохраняющих их от пор­чи даже при комнатной температуре. Хорошие консервы можно приготовить только из доброкачественного сырья.
Фрукты, ягоды или овощи, предназначенные для пе­реработки, делят на крупные и мелкие.

Для бланшировки или варки отбирают средние, так как мелкие могут развариться, а крупные в средней части остаться сыры­ми. При резке или...

Методы консервацииМетоды консервации.

Горячий разлив. Некоторые ягоды или фрукты можно консервировать на длительный срок с сохранением вы­соких качеств сырья, применяя горячий разлив. Этот не­сложный способ позволяет в зимнее время приготовить из них свежее варенье, желе, джем, повидло, соки, кисели и начинки для пирогов и т. д.
Сырье помещают в кастрюлю или таз, иногда добав­ляют немного воды, доводят до 85...90°С и, осторожно...

Подготовка овощейОвощи, фрукты и ягоды, предназначенные для приго­товления блюд, перебирают и тщательно моют питьевой водой для удаления возможного загрязнения микроба­ми, вирусами, яйцами глистов, а также токсическими хи­мическими веществами, применяемыми для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур и др. При очистке растительных продуктов необходимо помнить, что витамины в большом количестве находятся под ко­журой, поэтому отходы...

Страница 22 из 22

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.