Комбуча

Комбуча - ферментированный посредством "чайного" гриба напиток. Известный с древности своими  слегка стимулирующими и целебными свойствами. Напиток ещё называют чайный гриб. Комбуча - напиток 100 %, натуральный, приготавливаемый согласно древним рецептам из чая, сахара и культуры грибка Комбуча. Его ферменты преобразовывает чай или настой в напиток с большим спектром витаминов, энзимов, микроэлементов и основных органических кислот.

Комбуча получают из сладкого чайного настоя или соответствующих растений, который включает культуру Комбуча, симбиоз дрожжей и полезных бактерий, ферментация которых преобразует настой во вкусный напиток с разнообразным спектром элементов. Первая информация относительно напитка, очень ценного своими стимулирующими и целебными свойствами, восходит уже к династии Цинь, в 221 до н.э. Постепенно комбуча распространился по Японии, России и Европе. В последние годы он стал очень популярным в Америке и в странах центральной и северной Европы.

История

Тибетский монах, любитель природы которого звали ”Kombu” Комбу пошел в королевский дворец императора Инкио и подарил ему чайный гриб комбуча. Император попробовал напиток, насладился так, что остался доволен. Начиная с этого момента он превратился в большого поклонника этого напитка, и рекомендовал изготовление во всей своей империи. Успех пришёл быстро и так этот легендарный напиток получил своё имя:

“Комбуча”, в переводе значит “чай Комбу”.

С больше, чем 2000 лет, Комбуча ценится своими стимулирующими и целебными свойствами, и своим богатым вкусом. В Испании он обладает большим количеством сторонников

Свойства и польза

нормализует работу кишечного тракта, регулирует кишечную флору, обладает антивирусными и антибактериальными свойствами, активирует защитные силы организма, очищает организм, снижает уровень холестерина, уравновешивает ph в организме, улучшает переваривание протеинов, стимулирует циркуляцию лимфы, облегчает абсорбцию минералов, стимулирует функции поджелудочной железы, уравновешивает уровень глюкозы в организме, увеличивает секрецию физиологической серы, витамина B12 и витамина K, улучшает усвоение кислорода в клетках, увеличивает физические способности спортсменов.

Свойства Комбучи - те же самые для всех его разновидностей или различных вкусов, но каждый тип чая носит свой особенный характер, вкус и цвет, поэтому он варьируется в свойствах и ингредиентах.

Состав: компоненты, которые определяют большую часть полезного эффекта комбучи.

Витамины: B1, B2, B3, B6, B12, фолиевая кислота, C, D, E и K Энзимы: инвертаза, амилаза, каталаза, сахараза, коагулирующий энзим, протеаза, и т.д. Органические основные кислоты: глюкоуроновая кислота, молочная кислота, уксусная кислота, глюконовая, углекислая  кислота, винная кислота, лимонная кислота, и т.д. Минералы: в зависимости от чая или растения, которое было бы использовано. Например, ройбос содержит железо, калий, цинк, марганец, медь, кальций, магний, фторид. И не менее важные: Дрожжи и полисахариды, кроме кофеина (в случае чая) и приблизительно 0,5 % алкоголя.

Все эти компоненты определяют большую часть  полезных свойств чая комбуча и были доказаны научно. Но многие другие свойства этого напитка, найденных опытным путём, - еще объект исследования; потому что основа, кажется, точно в гармоничном сочетании нескольких процессов, которых могут дать неожиданные результаты.

Какое количество напитка можно пить и когда? Не существует много информации  относительно того сколько комбучи можно пить, и когда. Из опыта, мы рекомендуем начинать изначально с 2 стаканов в день. Один утром и другой вечером или ночью (если используемый чай содержит кофеин). Затем, каждый должен найти своё подходящее количество. Ваш организм будет знать, что ему хорошо подходит. Не нужно забывать о том, что в первую очередь освежающий напиток! Содержит ли напиток алкоголь? Комбуча - ферментный напиток. Поэтому, он содержит небольшое количество алкоголя. Обычно напиток содержит приблизительно 0.5 % алкоголя, количество которое можно обнаружить во многих фруктовых соках и даже в некоторых видвх хлеба.

Дети могут пить комбучу? Дети знают очень хорошо, что комбуча очень освежающий и активизирующий напиток. Для детей, рекомендуется комбуча без кофеина. Также можно его смешивать с водой (с или без газа) или приготовить рецепт пунша для детей.

Хранение

Напиток 100 % натуральный. Это подразумевает, что температура хранения важна для метода ферментации в банке. Хранение при атмосферной температуре ускоряет производство углекислоты (менее сладкий напиток); хранение в холоде замедляет ее. Рекомендуется хранить бутылки при 5-10 градусах. Важно, чтобы бутылка всегда стояла. Избегать того, чтобы вышла пена, открывать бутылку аккуратно.

Калорийность

Комбуча, напиток 100 % натуральный. Это значит, что степень его кислотности может меняться. Гюнтер В. Франк полагает в своей книге “Комбуча - целебный напиток и натуральное средство Дальнего Востока” что Комбуча содержит от 79 Kcal = 330 kJ и до 118 Kcal = 495kJ.

Рецепты

Джем из манго с комбуча (сырой)

Ингредиенты:

  • 1 манго спелый,
  • 1/4л комбуча зеленым чаем или лимоном,
  • 2 ложки меда или тростникового сахара,
  • 1/2 ложечка имбиря (порошка),
  • 1 корицы на кончике ложечки.

Манго дробить в миксере и затем добавить остальное ингредиенты. Наполнить стакан массой. Он сохраняется 3 дня в холодильнике.

Пунш с комбуча для взрослых

Ингредиенты:

  • 1л комбуча,
  • 1л сладкое шампанское,
  • апельсины кусочками,
  • лимон,
  • лёд.

Оставить на 2 часа, влить 1/2 литр воды с газом.

Пунш с комбуча для детей

Ингредиенты:

  • 1л комбуча,
  • 1/2 л сока апельсина или яблока,
  • 1/2 л зеленый холодный чай,
  • свежая мята,
  • кусочки апельсинов и лимонов.

Оставить на 2 часа, влить 1/2 литр воды с газом.

Сорбет комбуча

Ингредиенты:

  • 100 г сахарной пудры,
  • 600 мл комбучи,
  • 2 яичный белок.

Смешать комбучу с сахарной пудрой. Взбить яичные белки до белоснежного вида и добавлять это к массе. Поместить массу в мороженицу и вращать её до тех пор, пока она не станет твердой. Если нет мороженицы, можно оставить массу в холодильнике и двигать ее часто.

Косметическая вода

Использовать напиток утром и вечером как туалетную воду. Он помогает для очищения и расслабления кожи. Протирать лицо, шею и вырез хлопковым диском, увлажнённым комбуча. Он очень освежает и обновляет кожу.

Средство ухода за волосами

После мытья волос, делать массаж применяя комбуча на кожу головы и оставить до высыхания.

Видео

MaTe-zktEso

Комментарии   

0 #1 Константин Евсеев 17.01.2016 15:44
Здесь предоставлен рецепт чайного гриба и напитка из него, а комбуча - это чай из комбу (комбу - это название определенного вида морских водорослей).

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.