Как сохранить смородинуЧерная смородина — весьма ценная плодово-ягодная культура. В черной смородине содержится витаминов в пять раз больше, чем землянике, в восемь раз — чем в лимоне, апельсине, мандарине, крыжовнике и малине, в 10—20 раз — чем в яблоках, в 20—40 раз — чем в вишне, абрикосах, и в 100 раз больше, чем в винограде. Сохранить черную смородину на зиму с минимальными потерями витаминов можно в виде сока или варенья «холодного» приготовления.

 Для того чтобы приготовить черносмородиновый сок, ягоды свежего сбора, очистить от веточек, слегка обмыть водой и положить в стеклянную бутыль с узким горлышком емкостью от 1 до 10 литров, все время пересыпая мелким сахарным песком (полтора килограмма на килограмм ягод) и перемешивая встряхиванием. Когда бутыль ночти заполнится, в нее доверху насыпать сахарного песка. Бутыль закупорить гигроскопической ватой, обернутой в марлю, или чистой тряпочкой.

Бутыль надо хранить в прохладном темном месте, лучше в погребе. Если бутыль из светлого стекла, нужно обернуть ее темной тканью, чтобы лучше сохранить витамины, так как на свету некоторые из них разрушаются. Если все-таки сок начинает почему-либо бродить, то в бутыль досыпают сахар до тех пор, пока брожение не прекратится.

Как сохранить смородинуПриготовленный таким образом сок сохраняет все свойства свежих ягод. Сами ягоды затем можно использовать на кисель.

Сок черной смородины укрепляет десны, улучшает пищеварение, помогает при общей слабости организма.

Для приготовления варенья холодным способом тщательно очистить от веточек и вымыть ягоды, измельчить на мясорубке или блендером, полученную массу перемешать с сахарным песком (2 килограмма на 1 килограмм ягод). Затем готовую смесь переложить в чистые сухие банки и плотно закрыть (но не герметично) полиэтиленовыми крышками.

Черную смородину можно сохранить на зиму при обычной температуре следующим способом. Мытые и очищенные от веточек ягоды высыпать в кастрюлю с небольшим количеством воды (1—2 сантиметра на дне) и кипятить 2—3 минуты. Затем смородину вылить в горячую простелилизованную стеклянную бутыль, герметически закупорить пробкой и залить расплавленным воском или сургучом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.