Место овощей в питании

Бланширование овощейБланширование обваривание или ошпаривание пло­дов и овощей горячим кипятком или паром. Для этого целые или нарезанные овощи или плоды в дуршла­ге или специальной металлической сетке погружают на 2—5 мин в горячую воду температурой 85...90°С. Про­должительность бланшировки зависит от вида и размера частиц измельченного сырья и способа его переработки.

После бланшировки сырье быстро охлаждают, погружая в тех же сетках в...

Консервирование овощейСуществует несколько методов консервирования овощей и плодов, предохраняющих их от пор­чи даже при комнатной температуре. Хорошие консервы можно приготовить только из доброкачественного сырья.
Фрукты, ягоды или овощи, предназначенные для пе­реработки, делят на крупные и мелкие.

Для бланшировки или варки отбирают средние, так как мелкие могут развариться, а крупные в средней части остаться сыры­ми. При резке или шинковке их...

Подготовка овощейОвощи, фрукты и ягоды, предназначенные для приго­товления блюд, перебирают и тщательно моют питьевой водой для удаления возможного загрязнения микроба­ми, вирусами, яйцами глистов, а также токсическими хи­мическими веществами, применяемыми для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур и др. При очистке растительных продуктов необходимо помнить, что витамины в большом количестве находятся под ко­журой, поэтому отходы...

История фитотерапии История фитотерапии - отрасли знаний о полезных и лекарственных свойствах растений насчитывает не одно тысячелетие.  Благодаря содержанию в овощах и плодах комплекса жизненно необходимых витаминов, минеральных элементов, органических кислот, пектиновых соединений, углеводов, аминокислот, белков, жиров, фитонцидов, эфирных масел, дубильных веществ, гликозидов, алкалоидов и других физиологически ценных веществ...

 Киви уроженец китайских гор

Целебные продукты питания. Когда мы больны, полезно знать, что есть некоторые продукты питания, которые лечат болезни благодаря своим свойствам. Здесь представлен список продуктов, которые лечат болезни и помогают поддержанию здоровья нашего организма.

 ...

Страница 7 из 7

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.