Смородина красная блюда

В зависимости от сорта ягоды красной смородины имеют разнообразную окраску:от белой до темно-вишневой. По содержанию витамина С красная смородина значительно уступает черной (25 против 200 мг%), однако в некоторых сортах при благоприятных погодных условиях оно может повышаться до 100 мг%.


В ягодах красной смородины содержатся также витамины В1, В2, РР, β-каротин, сахара (7,3%), органические кислоты (2,5 %), минеральные соли.

Красная смородина при большом урожае может быть прекрасным продуктом переработки. Различные блюда из красной смородины можно приготовить: компоты, соки, варенья, желе. Маринованная красная смородина — хорошая приправа к мясным и рыбным блюдам.

  Компот из красной смородины

Состав заливки: на 1 л воды — 400-600 г сахара.

Готовить, как компот из черной смородины (см. рецепт).

 Красная смородина в собственном соку

Ягоды отделить от кистей, вымыть, обсушить и подогреть в кастрюле под крышкой, пока они пустят сок. Горячие ягоды переложить в подогретые банки, уплотнить, чтобы они сверху были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин.

 Сироп из красной смородины по-чешски

1 кг красной смородины белоплодных сортов, 60 мл сока черной смородины или малины, 800—850 г сахара.
Ягоды белоплодных сортов очистить, вымыть, размять деревянным пестиком. На каждый килограмм массы добавить 50—100 г сахара, перемешать и поставить в холодное место на 3—4 дня. Затем переложить массу во фланелевый мешочек и дать стечь соку самотеком. Чтобы сок лучше выделялся, первую порцию сока вылить обратно в мешочек. Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, добавить черносмородиновый или малиновый сок, довести до кипения, разлить в подготовленные бутылки или банки, укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

Сок из красной смородины натуральный

Готовить, как сок из черной смородины. Перед употреблением подслащивать.

Сок-ассорти с красной смородиной

3 стакана сока красной смородины, 1 стакан малинового сока, 2 стакана яблочного сока.

Сок из красной смородины не отличается высокими вкусовыми качествами из-за высокой кислотности, поэтому для улучшения аромата его смешивают с малиновым соком, а для улучшения вкуса — с яблочным.

Извлеченный из ягод сок смешать и консервировать обычным способом.

Варенье из красной смородины

I кг ягод красной смородины, 1-1,2 кг сахара,1-11 /г стакана воды.

Готовить, как варенье из черной смородины.

 Джем из красной смородины

1 кг ягод красной смородины, 500 г сахара, 1/2 стакана воды.

Готовить, как джем из черной смородины.

Мармелад из красной смородины

1 кг ягод красной смородины, 550 г сахара.

Ягоды распарить под крышкой с небольшим количеством воды До размягчения и протереть через сито, смешать с сахаром и варить до готовности (масса должна увариться до 1 кг).

Как сохранить смородинуЧерная смородина — весьма ценная плодово-ягодная культура. В черной смородине содержится витаминов в пять раз больше, чем землянике, в восемь раз — чем в лимоне, апельсине, мандарине, крыжовнике и малине, в 10—20 раз — чем в яблоках, в 20—40 раз — чем в вишне, абрикосах, и в 100 раз больше, чем в винограде. Сохранить черную смородину на зиму с минимальными потерями витаминов можно в виде сока или варенья «холодного»...

Смородина замороженнаяСмородина замороженная россыпью

Отобрать крупные и неповрежденные ягоды, вымыть и обсушить, положить в формочки или на подносы и заморозить. Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые пакеты из тонкой пищевой пленки, герметизировать и убрать на хранение в морозильник.

 Смородина замороженная с сахаром

/ кг ягод черной...

Сок черносмородиновыйСок черносмородиновый с мякотью

1 кг ягод черной смородины, 1 стакан воды, 0,8 л сахарного сиропа 40 %-ного. В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать ягоды и под крышкой распарить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито и смешать с кипящим сахарными сиропом.

Разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 20 мин). Для получения 40 %-ного сиропа на 1 кг сахара...

Желе из смородиныЖеле из черной смородины

I кг ягод черной смородины, 200-300 г сахара. Ягоды размять деревянным пестиком, переложить в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Варить около 10 мин, затем отжать сок. Сок довести до кипения на слабом огне, растворить в нем сахар и варить до готовности, но не более 20 мин. Фасовать в горячем виде.

  Желе из черной смородины 2

1 кг ягод черной смородины, 1,5-2 кг...

Черная смородина протертая с сахаромРецепты черной смородины протертой с сахаром

1 кг ягод черной смородины, 1,5-2 кг сахара. Отобрать крупные ягоды, измельчить, пропустить через мясорубку можно миксером и смешать с сахаром. Перемешивать до полного растворения сахара.

 

Полученную массу разложить й банки и укупорить. Хранить в темном холодном месте.

Чернея смородина с сахаром 1

1 кг ягод черной смородины, 0,7-1 кг сахара.

Перебранные и...

Мармелад из черной смородиныМармелад из черной смородины натуральный

Крупные зрелые ягоды черной смородины размять и разварить в кастрюле под крышкой. Горячую массу протереть через сито и уварить до готовности мармелада.

Мармелад из черной смородины - ассорти по-польски

500 г ягод черной смородины, 500 г ягод крыжовника, 500 г яблок, 500 г тыквы, 400 г сахара.

Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю. Зрелую тыкву очистить от...

Компот из черной смородиныРецепты компотов из черной смородины

Ягоды черной смородины ценятся не только за вкус, но и за высокую пищевую ценность. В них содержится много витамина С (200 мг%), витамины В(, В2, РР, Е, β-каротин, много флавоноидов. Черная смородина—хороший источник пектиновых веществ (1—1,5 %), в ней много калия (до 350 мг%), кальция, магния, железа, фосфора, меди.

Из органических кислот преобладают лимонная и яблочная. В ягодах черной...

Джем из черной смородины Джем из черной смородины

1 кг черной смородины, 500 г сахара. Ягоды высыпать в варочный тазик, слегка размять, засыпать сахаром и отставить на несколько часов. После этого поставить на слабый огонь и варить до готовности в один прием или 2—3 раза прерывая варку на несколько минут.

Джем из черной смородины 2

1 кг ягод черной смородины, 500 г сахара, '/г стакана воды.

В приготовленный кипящий сироп высыпать...

Смородина красная маринованнаяСмородина красная маринованная

Состав заливки: на 1 л воды — 0,12-0,15 л столового уксуса, 750 г сахара. На литровую банку - 8-10 шт. гвоздики и душистого перца, кусочек корицы.

 Как мариновать красную смородину:

Для маринования отбирают самые крупные ягоды. Готовить, как черную смородину (см. рецепт).

 Смородина красная маринованная в собственном соку

Состав заливки: на 1 л сока красной смородины — 0,5 л воды, 4-5...

Варенье из черной смородины Варенье из черной смородины

1 кг ягод черной смородины. 1,3-1,5 кг сахара, 11 /2 стакана воды. Ягоды тщательно вымыть, высушить, расстелив на бумаге. Приготовить сироп.

В кипящий сироп порциями положить ягоды и варить ка слабом огне до готовности в один прием.

 Варенье из черной смородины 2

1 кг ягод черной смородины, 1,5 кг сахара, 4 стакане воды.

Ягоды опустить в кипящую воду на 3—5 мин. Воду, в...

Желе из красной смородиныЖеле из красной смородины

1 кг ягод красной смородины, 500 г сахара. Ягоды измельчить и извлечь сок. Смешать сок с сахаром (ка 1 стакан сока —I,1/2 стакана сахара), слегка подогреть и перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, чтобы уплотнить в один-два приема, закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранить в холодном месте.

Желе из красной смородины 2

1 кг ягод красной смородины, 1,2 кг...

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.