Шашлык из свининыШашлыки из свинины пожалуй самые сочные и вкусные. Время жаренья шашлыков над углями невелико и это зависит от вида мяса. Свинина запекается над углями очень быстро всего — 10 — 12 минут.

 Шашлык из свинины обыкновенный домашний

Ингредиенты
500 г нежирной свинины, 5 яблок (лучше маринованных или моченых), 150 г репчатого лука, 250 г зрелых помидоров, 2 ложки сливочного или подсолнечного масла, 100 г томатного острого (по вкусу) соуса, черного молотого перца и соли по вкусу.

Как готовить шашлык

Нежирное филе свинины, тщательно промыть в холодной проточной воде. Нарезать свинину кубиками по 25 г, по вкусу посолить и поперчить. Яблоки нарезать дольками, луковицы очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить в течение нескольких минут, помидоры нарезать половинками.
На шпажки лучше деревянные, наколоть кусочки мяса, чередуя их с половинками помидоров, яблочными дольками и кольцами лука, смазать всё сливочным или подсолнечным маслом и острым соусом (можно аджикой), обжарить шашлык в электрогриле или в нагретой духовке на противне. Периодически смазывать мясо растительным маслом и пряным соусом. Как только свинина будет готова, шашлык следует сразу подать на стол.
В качестве гарнира лучше всего подать отваренный рис или жареный или вареный картофель и зелёный лук горкой, салат из помидоров и огурцов. Отдельно в соуснике можно подать острый шашлычный соус.
Шашлык по македонски (раленичи)
Ингрединты
0,5кг свинины, 0,3кг телятины, 100 г копчёного сала, 200 г репчатого лука, чёрный молотый перец и соль по вкусу. 

Как готовить шашлык из свинины

Нарезать нежирную свинину и телятину кубиками по 40 — 45 г, слегка их отбить поперчить и посолить по вкусу. Копчёное сало нарезать тонкими пластинками, луковицу — крупными кольцами. Смешанную с салом свинину смешать с нарезанным луком, всё посолить, нанизать кусочки на шампуры свинину вперемежку с телятиной в пропорции 2:1, салом и кружочками лука.
Жарить шашлык над раскалёнными углями, постоянно поворачивая шампуры и сбрызгивая мясо водой.
Подавать шашлык горячим непосредственно на шампурах с гарниром из свежих овощей и зеленью.

Шашлык из свинины с чесночным соусом

Ингредиенты
0,6кг свинины, по 250 г чесночного соуса и жареного картофеля, 1 лимон, 30 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 50 г зелёного лука, молотый перец и соль по вкусу.
Как готовить шашлыки
Свинину нарезать кусочками по 25 — 30 г, добавить винный уксус, нашинкованный репчатый лук, соль и перец, мариновать 6 — 8 ч в эмалированной посуде в холодном месте.
Нанизать мясо на шампуры вперемежку с поджаренными до полуготовности кружками картофеля и жарить в электрогриле в течение 25 — 30 мин при температуре 200° С.
Подать в горячем виде с зелёным луком, уложенным горкой, и кружочками лимона. Отдельно подать чесночный соус.

Шашлык из свинины по-молдавски (костица)

Ингредиенты
0,6кг свинины, головка чеснока, 100 мл белого сухого вина, черный молотый перец и соль по вкусу.
Как делать шашлык
Филе свинины, нарезать поперек волокон кусочками по 30 — 40 г. Очистить от плёнок, слегка отбить, замочить белым сухим вином, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15 — 20 мин.
Наколоть кусочки мяса на шампуры, обжарить над углями, на среднем жару до готовности.
Готовый шашлык, прямо на шампурах, положить на большое блюдо, посыпать по вкусу солью, перцем, полить всё чесночным соусом и на 5 мин накрыть крышкой.
Чтобы приготовить чесночный соус: измельчить головку чеснока с солью до образования густой пасты и развести её крепким мясным или овощным бульоном.

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.