Болгарский перец Блюда из болгарского перца

 Салат из сладкого болгарского перца.

Перец нарезать соломкой, огурцы и помидоры — ломтиками,
зеленый лук и зелень мелко нашинковать. Положить все в салатни­цу, посолить, перемешать, заправить майонезом и украсить полосками перца, половинками помидоров, веточка­ми петрушки или сельдерея. Подают как самостоятельное блюдо или гарнир к жареному или запеченому мясу, шашлыкам. Такой салат можно приготовить из маринованного перца.


Перец 1,5 шт., огурец соленый — 0,5 шт., помидоры — 1_ 1,5 плода, лук зеленый — 20 г, петрушка или сельдерей — 2 веточки, майонез — 1 столовая ложка, укроп, соль.

Перец болгарский жареный по-тахмазянски.

Перец обжарить с луком и морковью, залить яйцом и запечь в духовке.
Или: перец испечь, очистить от кожицы и семян, на­резать, обжарить, уложить на противень, посыпать тер­той брынзой (сыром, творогом), залить яйцом, взбитым с молоком, или ввести его вовнутрь перца, смочить солёной водой, полить растительным маслом и запечь в духовке.
Перец болгарский маринованный. Перец очищают от сердцевины, режут на части или целиком отваривают в подсоленной воде 25 мин и откидывают на сито или дуршлаг.
В простерилизованные банки кладут строганый хрен и подготовленный болгарский перец, заливают горячим маринадом, накрывают банки крышками и ставят в кастрю­лю с водой, подогретой до 60 °С. Стерилизуют 10 мин, вынимают и закатывают. Используют для приготовления холодных блюд и гарниров к мясу. Для ма­ринада в воду кладут соль, сахар и специи, доводят до кипения, вливают уксус и снимают с огня.
вода— 1 л, 6%-пый уксус — 3 столовые ложки, соль1 столовая ложка, сахарный песок—1 десертная ложка, лавровый лист - 2 шт., душистый перец или гвоздика — 3—4 шт., петрушка —2 веточки.

Болгарский перец тушеный по - аргуновски.

Очистить перец от семян, нарезать кусочками, добавить обжарен­ные морковь и лук, положить кружочки картофеля, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности. Пассеровать муку в жире, развести ее образовавшимся от овощей соком, добавить уксус или томатную пасту. Перед подачей на стол залить блюдо соусом и украсить веточками зелени.

Болгарский перец фаршированный по-испански.

Срезать верхушку перца, удалить зерна, бланшировать 6—7 мин, тщательно процедить и охладить. Ветчину на­резать кубиками, наполнить ими болгарский перец, прикрыть верхушками, поместить в обильно смазанный маслом со­тейник и стушить в духовке при умеренной температуре, периодически сбрызгивая маслом.
Перец зеленый — 6 шт., ветчина — 200 г, масло раститель­ное— 40 г.

Перец болгарский фаршированный.

Перцы болгарские очистить от семян и наполнить фаршем, приготов­ленным из рассыпчатых каш, творога, брынзы, сыра, ва­реного яйца, картофеля, сельдерея, петрушки, кинзы, пастернака, моркови, помидоров или бобовых. Уложить на сковороду или противень, добавить немного воды и измельченные помидоры, полить растительным маслом и запечь в духовке.

Пюре из болгарского перца и помидоров.

У плодов перца удалить плодоножки и сердцевины, помидоры нарезать дольками, положить в эмалированную кастрюлю, сварить до готовности, охладить и протереть через сито или дуршлаг, посолить, снова варить до густоты. Гото­вое пюре уложить в простерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 15—20 мин и укупорить. Перед употреблением заправить подсолнечным маслом, уксусом, растертым чесноком. Блюдо подают к мясу, котлетам, шашлыкам.
Перец болгарский сладкий —8—10 шт., перец горький — 1—2 шт., помидоры красные - 1-1,5 кг, соль.

Салат из перца с картофелем

Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками. Помидоры огурцы, репчатый лук, перец нарезать, добавить по вкусу соль, сок лимона или уксус, пряности, положить в са­латницу, смешать с картофелем, заправить растительным маслом или майонезом и украсить яйцом и зеленью.

Маринованные болгарские перцыДля маринования хорошо подойдут зеленые и красные плоды сладкого болгарского перца, имеющие нежные мясистые стенки. Плоды с жесткими, тонкими стенками брать на переработку не следует.

Лучшие сорта для маринования: Болгарский, Адыгейский, Красный консервный.

Перцы предназначенные для маринования вымыть, отрезать у них плодоножки и удалить семена. После очистки опустить в холодную воду. Плоды можно мариновать целыми или предварительно...

Хранение перцевХранение перца методом сушки

По мимо того что перец для хранения на зиму консервируют, маринуют. Его можно хранить и методом сушки, для этого берут хорошо вызревшие перцы красного цвета. Их сначала раскладывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. Затем плоды вяжут за плодоножки так, чтобы они не касались друг друга, и вывешивают на хорошо проветриваемом, солнечном и защищенном от осадков...

Фаршированные перцы Перец фаршированный овощами

Заготовка перцев впрок: 1 кг перца, и разнообразные овощи: 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20—25 г соли, 40—50 г сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена...

Блюда из перца фотоКлассический рецепт "Лечо из перцев и овощей"

1,3    кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г. лука, 15-20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2-3 ст. ложки воды. как готовить лечо из перцев и овощей: Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5—8 мм или кусочками. Помидоры 210 нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм.

Лук очистить и...

Соленый перецРецепты перцев соленых

Перец болгарский соленый по-чешски. Состав рассола: на 1 л воды — 80 г соли, 20 г сахара.  Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, еще раз вымыть, плотно уложить в банки. Сверху положить кружок и гнет; залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10— 12 дней.

Затем хранить укупоренные соленые перцы в холодном месте с температурой около...

Перец маринованныйПерец маринованный

Состав заливки: на 1 л воды - 60—160 мл столового уксуса, 40— 70 г соли, 50-80 г сахара, по 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа. Сладкий болгарский красный или желтый перец вымыть, на 5 мин опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной.

Обрезать плоды с обоих концов и удалить семена. Стручки вставить один в другой, плотно уложить в банки, залить горячим...

Салаты с болгарским перцемНесколько рецептов салатов со сладким пецем

Различают два вида перцев: сладкие и острые. Плоды сладкого болгарского перца используют в свежем виде и для переработки. Острый перец применяется как приправа, его широко используют в консервировании, при засолке.  Сладкий перец превосходит все овощи по содержанию витамина С - до 250 мг. Именно из сладкого болгарского перца впервые была выделена аскорбиновая кислота.

Перец богат...

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.