Огурцы малосольные Рецепт очень простой и быстрый! Если Вы вечером их сделали, то уже утром сможете насладиться малосольными огурчиками. Несмотря на отсутствие в рассоле уксуса, такие огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.
Итак, приступим на 3 литровые банки понадобятся.

Ингредиенты:

  • Некрупных свежих огурчиков чуть больше одного килограмма,
  • 1 литр холодной воды,
  • 2 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 свежий лимон,
  • 6 долек чеснока,
  • 6 шт. бутончиков гвоздики,
  • 3 лавровых листа,
  • Черный перец горошек,
  • Свежая зелень петрушки, укропа, сельдерея, кориандра по вкусу.

Как приготовить малосольные огурцы:

  1. Уложить огурцы в банки, предварительно срезав с них кончики и проколоть в несколько раз вилкой. В каждую банку с огурцами положить по два зубчика чеснока, два бутончика гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошинок чёрного перца и свежей зелени.
  2. В кастрюлю налить воду, насыпать соль и сахар, выжать сок одного лимона и поставить на огонь. Довести воду до кипения и выключить огонь.
  3. Горячим готовым рассолом залить огурцы в банках, неплотно накрыть их крышками и оставить на ночь на рабочем столе. Утром плотно закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить огурчики в холодильник, но можно и сразу их кушать.
  4. Такой рецепт огурцов не рассчитан на слишком длительное хранение.
  5. С каждым днём огурчики будут просаливаться всё больше. Приятного аппетита!

Рецепт малосольных огурцов без рассола

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов (небольших)
  • 1 столовая ложка соли
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Укроп

Рецепт очень быстрого приготовления малосольных огурчиков:

  1. Укроп мелко нашинковать.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. Огурчики помыть, срезать кончики. Сложить огурцы в полиэтиленовый пакет, туда же положить укроп, чеснок, соль.
  4. Пакет плотно завязать. Для герметичности можно положить его как на фото, еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Затем положить пакет с огурцами в холодильник, периодически его вынимать и встряхивать. Уже через 6-8 часов вкусные огурчики будут готовы, наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Как сделать огурцы малосольные в пакете

10 кг огурцов, 300 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 3—5 стручков красного острого перца, 10-20 зубчиков чеснока. Состав рассола: на 10л воды - 600 г соли.

Огурцы вымочить в течение 2—4 ч, тщательно вымыть, обрезать с обоих концов для ускорения брожения и плотно уложить в трехлитровые банки. Приправы положить на дно и затем сверху. Приготовить рассол, дать отстояться, фильтровать, подогреть до 50-60 С и залить в банки с огурцами. Завязать банки марлей. Через 2—4 дня ферментация заканчивается — и огурцы готовы к употреблению. Чтобы ускорить процесс брожения, в рассол можно положить небольшой кусок ржаного хлеба и прилить немного рассола из соленых огурцов.

Огурцы малосольные пастеризованные

Для хранения малосольных огурцов на зиму их можно пропастеризовать и сохранить хрустящими.

1 кг малосольных огурцов, 30 г зелени укропа, 1-2 зубчика чеснока, 1 г красного острого перца.

Хрустящие малосольные огурцы (см. рецепт) тщательно вымыть в теплой воде и плотно уложить в банки вместе со свежими приправами. Рассол фильтровать, кипятить 5-10 мин, охладить до 70-80 С и залить в банки с огурцами.

Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки 10-12 мин, литровые - 12—15, трехлитровые — 15-20 мин.

 

Материалы по теме

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.