Огурцы

Блюда из огурцов

Огурцы консервированные малосоль­ные

Хрен и чеснок нарезать ломтиками, укроп, эстра­гон и сельдерей—кусочками длиной 3—4 см, листья чер­ной смородины и вишни промыть. Молодые неповреж­денные огурцы залить крутым кипятком, выдержать 2— 3 мин и слить.


В простерилизованные банки разложить понемногу чеснок, хрен, кусочки красного горького пер­ца и пряную зелень, уложить огурцы рядами, засыпать их сверху зеленью и залить горячим (90...95°С) рассо­лом.
Банки накрыть прокипяченными крышками, поста­вить в бак с горячей водой на деревянный круг или ре­шетку для стерилизации. Как только вода в баке заки­пит, банки надо вынуть, добавить уксус, закатать и пе­ревернуть вверх дном до охлаждения.
Вода 1л, соль 2 столовые ложки, сахарный песок—1 столовая ложка, 3%-ный уксус—1 столовая ложка, душистый перец и гвоздика по 4-5 шт. причём уксус добавляют, когда жидкость закипит

Огурцы фаршированные

Огурцы очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см. Вырезать середину с семенами, опустить в кипящую подсоленную воду. Выдержать до мягкости, откинуть на дуршлаг и охладить. Масло растереть с рыбными консервами, заполнить этой массой кружочки огурца, сложить в салатницу, залить майонезом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить ломтиками лимона. Ингредиенты фаршированных огурцов.
Огурцы — 200 г, масло сливочное — 25 г, рыба консервированная в собственном соку (сайра, сардины, шпроты) — 40 г, майонез — 30 г, зелень петрушки — 5 г, лимон — 15 г, соль.

Салат из свежих огурцов

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью. Сметану можно заменить заправкой. Для ее приготовления тщательно растереть сахарный песок, соль и перец, постепенно влить растительное масло и добавить уксус. Все компоненты дозируют по вкусу.
Огурцы — 1—2 шт., сметана — 1 столовая ложка, зелень — 5 г,

Салат из огурцов «Солнечная Абхазия»

Огурцы и ре­дис нарезать кружочками, салат и зеленый лук — по­крупнее, соединить, заправить сметаной или майонезом, перемешать, уложить на блюде, полить сметаной, ук­расить ломтиками крутого яйца, листиками салата, ве­точками зелени петрушки или кинзы, кружочками реди­са, огурцов и посыпать салат из огурцов мелко нарезанным укропом.
Огурцы — 1 шт., редис — 3—4 корнеплода, салат — 2 листочка, лук зеленый — 10 г, сметана — 2 столовые ложки, яйцо—1 шт., зелень петрушки, укроп, соль.

Суп из свежих огурцов

Из костей и овощей сварить бульон. Огурцы очистить, нарезать мелкими ку­биками и припустить в небольшом количестве подсолен­ной воды. В процеженный бульон опустить огурцы и за­править его мучным соусом (бешамель), приготовленным на холод­ном бульоне. Перед подачей блюда к столу положить клецки, сметану и рубленую зелень.
Бульон — 750 г, огурцы свежие—125 г, мука — 3 г, клецки — 100 г, сметана — 40 г, зелень — 8 г, соль.

Огуречный коктейль

Свежие огурцы промыть, обсушить, нарезать, пропустить через соковыжималку или измельчить на терке и отжать через марлю сок. В миксер влить мед, огуречный и лимонный соки и хорошо взбить. На стол подать с кубиками пищевого льда.
Огурцы—150 г, лимон — 0,5 шт., мед натуральный—1 десерт­ная ложка, лед пищевой — 2 кубика.

Огурцы малосольные Рецепт очень простой и быстрый! Если Вы вечером их сделали, то уже утром сможете насладиться малосольными огурчиками. Несмотря на отсутствие в рассоле уксуса, такие огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.
Итак, приступим на 3 литровые банки понадобятся.

Ингредиенты:

  • Некрупных свежих огурчиков чуть больше одного килограмма,
  • 1...

Салаты из солёных огурцов

Рецепты салатов с солёными огурцами

Прошла пора заготовок и возникает вопрос, как в полной мере распорядится всеми этими вкусностями в банках, рядами, стоящими на полках, на антресолях и в погребах. Соленые огурцы это всегда непременное украшение праздничного стола, как в обычном виде, так и в составе всевозможных вкусных салатов,

например «король салатов» знаменитый оливье, известный во многих странах как «русский...

 

Огурцы маринованныеРецепты маринованных огурцов на зиму

Как приятно открыть зимой баночку консервированных маринованных огурцов, которые очень хороши и в салатах и в рассольниках и других блюдах. Свежие огурцы тщательно вымыть, вертикально уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10—15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху; остальные приправы положить на дно. На зиму можно приготовить и...

Огурцы с водкой

Соленые огурцы с водкой

Еще один рецепт соленых огурцов на зиму, в вашу коллекцию. Засолка огурцов с водкой — оригинальный старинный способ, и который нравится многим. Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе засолки водка придаст огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

При кипячении...

Огурцы  соленые

Как засолить огурцы

10 кг огурцов, 320 г укропа, 20 г чеснока, 60 г корня хрена, 70 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 14 г черного горького и красного острого перца. Состав рассола тот же, что при засолке огурцов в бочках.

 Мы предлагаем вам несколько рецептов соленых огурцов В домашних условиях огурцы  солят на зиму в эмалированной посуде и стеклянных банках. При этом придерживаются...

Сок из огурцовСок из огурцов

13-15 кг огурцов, 100-180 г соли, 35-50 г семян укропа или тмина, 10-20 г корня хрена, 1—2 г черного перца, 1-2 г душистого перца, 1 /5 стручка острого красного перца.

 Для приготовления огуречного сока отбирают огурцы, которые не используются для других видов переработки: переросшие, недоразвитые, неправильной формы, с механическими повреждениями и т. д.

Огурцы тщательно...

Огурцы соленые в бочкахОгурцы соленые в бочках (засолка)

100 кг огурцов, 3 кг укропа (стебли с листьями и семенами), 1 кг листьев хрена, 300 г корня хрена, 1 кг листьев черной смородины, 10-15 головок чеснока, 10 стручков красного острого перца. Состав рассола: на 10 л воды — 836— 946 г поваренной соли (при засоле крупных огурцов); 727-836 г (при засоле средних огурцов); 620-727 г (при засоле мелких огурцов).

 Лучшие сорта для засола огурцов...

Корнишоны маринованныеКорнишоны маринованные

Молодые ровные огурчики длиною в 5-7 см. - корнишоны идеально подходят для маринования.

Ингредиенты: 10 кг корнишонов, 300-400 г зелени укропа, 30 г эстрагона, по 30 -35 г листьев и корней хрена, 15 г сухого или 45 г свежего красного острого перца, 15-30 г семян горчицы, 3-5 г черного перца, 1 головка чеснока. Состав заливки: на 10 л воды - 5-6 л столового уксуса, 120-160 г соли, 120-160 г сахара. Все приправы...

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.