Сушёная алычаСушеная алыча. Полностью созревшую алычу сортировать по размеру, отбраковывая поврежденную. Плоды тщательно вымыть, затем опустить на 10-15 мин в 0,5 %-ный кипящий раствор питьевой соды (5 г соды на 1 л воды), после чего сразу же охладить в холодной воде. Бланширование ускоряет процесс сушки, так как смывается восковой налет ка поверхности плодов и прекращается деятельность ферментов.

Подготовленную сушёную...

Лаваш из алычиЛаваш из алычи. На Кавказе из плодов алычи готовят лаваш.

Из плодов удалить косточки, раздавить алычу в ступках или кадках пестами до получения однородной кашеобразной массы. Разлить ее тонким слоем на противни, подносы и сушить на солнце. Готовый лаваш напоминает блин толщиной около 0,5 см. Пластины лаваша хранить в сухом месте.



Можно приготовить лаваш и другим способом. Плоды без косточек...

Компот из алычи

Компот из алычи

Для компотов берут самые крупные плоды с мелкой косточкой. Плоды с высоким содержанием кислот непригодны для компотов. Состав заливки: на 1 л воды - 200-500 г сахара.
Плоды наколоть заостренной спичкой в 2—3 местах и плотно уложить в банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом несколько выше уровня плодов, затем пастеризовать или стерилизовать. 

Пастеризовать при 80 °С...

 Варенье из алычиПлоды алычи с высоким содержанием кислот непригодны для компотов и соков, их лучше использовать для варенья. Из мелкоплодной алычи также лучше готовить варенье.   

   Варенье из алычи

1 кг алычи, 1,4—1,6 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовить 25 %-ный сироп (в 1 стакане воды растворить 3 ст. ложки сахара).

Довести сироп до кипения, опустить в него алычу на 3 мин...

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.