Голубцы с грибами

Голубцы – восхитительная альтернатива для домашнего обеда. Это популярное блюдо, но не каждый обнаружил, что в них есть потенциал. Стандартная начинка может быть модифицирована по-разному, все виды круп и риса подходят для фаршировки.

Голубцы с грибами и булгуром

Ингредиенты:

  • 2 стакана воды;
  • 1/2 стакана высушенных белых грибов;
  • 1/4 чашки сырой крупы булгура;
  • 2 чайные ложки масла;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • 1 чашка мелко нарезанного лука;
  • 2/3 стакана мелко нарезанного сельдерея;
  • 2/3 стакана мелко нарезанной моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
  • колбаса из индейки или ветчина;
  • 12 больших листьев савойской капусты;
  • 2 чашки измельченных консервированных помидоров;
  • 1 1/2 столовые ложки винного уксуса;
  • 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки.

Приготовление:

Вскипятить 2 стакана воды, положить грибы, накрыть крышкой, снять с огня и отставить на 10 минут. Открыть, перемешать, довести до кипения. Добавить крупу булгур, накрыть крышкой, снять с огня и отставить на 30 минут. Разогреть в большой сковороде растительное и оливковое масло, добавить лук, сельдерей, морковь и измельченный чеснок, тушить 7 минут или до мягкости. Добавить овощи в кашу с грибами, слегка перемешать. Добавить соль и перец. Снять оболочку с колбасы. Нарезать и добавить в кашу, хорошо перемешать. Подготовить листья капусты, лучше всего на пару. Остудить и просушить. Готовую кашу завернуть в капусту (около 1/2 стакана). Выложить на противень. Полить слегка водой. Запекать под крышкой около 30 минут, добавив воды. Смешать помидоры, чуть-чуть винного уксуса и сахар в кастрюле, варить на среднем огне 5 минут, помешивая время от времени. Снять с огня, перемешать с зеленью петрушки. Подавать с голубцами.

Фаршированная капуста с сыром Фета и мятой

Фаршированная капуста с сыром Фета и мятой

Ингредиенты:

  • 1 капуста;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • 1 нарезанная луковица;
  • 4 измельченных зубчика чеснока;
  • 1/2 кг постного говяжьего фарша;
  • 1/2 чашки риса Арборио;
  • 1/4 чашки томатного пюре;
  • 1/2 чашки сыра Фета;
  • 1 лимон, цедра и сок;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1/4 стакана нарезанного укропа;
  • 1/4 стакана нарезанной мяты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 2 яйца.

Приготовление:

Вскипятить воду с солью. Положить капусту в воду и варить 10-15 минут. Осторожно очистить листья, удалив утолщения. Нагреть масло в сковороде. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета на медленном огне около 5-7 минут. Добавить чеснок, обжарив около 1 минуты, снять с огня. Смешать лук, чеснок, говяжий фарш, рис, томатное пюре, сыр Фета, лимонную цедру, зеленый лук, укроп, соль, перец и мяту в большой миске. Обернуть начинку в капусту. Уложить в форму для выпечки слоями и полить бульоном из курицы. Выпекать при 180 °C примерно 1 час. Взбить яйца в миске над небольшой кастрюлей с кипящей водой, пока не поднимется пена. Медленно влить лимонный сок в процессе взбивания. Добавить часть соуса в посуду с голубцами. Немного оставить для подачи (декорирования), дополнительно посыпать укропом и мятой.

Голубцы с мясом и зеленью

Голубцы с мясом и зеленью

Ингредиенты:

  • 8 больших листьев капусты;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 желтый перец, нарезанный кубиками;
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука;
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика;
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина;
  • ½ вареной картошки (пюре);
  • 230 г постного фарша из говядины;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан мелко натертого сыра пармезана;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1 банку любимого соуса.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Отварить капусту в подсоленной воде (до готовности). Вынуть из воды и остудить. Снять листья. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить перец и лук в течение 4-5 минут, затем добавить чеснок и жарить еще 3-4 мин. Остудить, добавить зеленый лук, базилик, розмарин, картофельное пюре и перемешать. Затем добавить фарш, яйцо, пармезан и перемешать руками. Добавить соль и перец по вкусу. Завернуть голубцы, уложить в кастрюлю. Полить соусом. Выпекать в течение часа. Подавать горячими.

Голубцы со сметаной

Голубцы со сметаной

Ингредиенты:

  • 1 большая головка капусты;
  • вода и немного уксуса;
  • мясной фарш (баранина);
  • 1 большая луковица, 1 маленькая;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 2 морковки;
  • красный перец;
  • 1 корень сельдерея;
  • полпучка петрушки;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 стакан белого вина;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1-2 чашки бульона;
  • сметана или греческий йогурт без добавок;
  • соль и перец;
  • панировочные сухари.

Приготовление:

Отварить капусту в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса (около 10 минут). Снять листья и остудить. Вырезать утолщения. Лук, чеснок, морковь, красный перец, сельдерей, петрушку, измельчить в блендере. В мясо добавить яйца, нарезанные овощи, соль и перец. Тщательно перемешать. Завернуть голубцы. В остальную часть начинки добавить панировочные сухари и сделать фрикадельки. Положить сверху голубцов. В маленькой сковороде нагреть масло, добавить нарезанный лук, морковь и измельченный чеснок (4). Взбить томатную пасту, соль, перец и белое вино и добавить к овощам. Тушить на медленном огне. Добавить 1 стакан бульона. Залить голубцы. Готовить под крышкой в течение 1 часа, пока капуста не станет мягкой. Подавать со сметаной или йогуртом.

Голубцы с тофу

Голубцы с тофу

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных цельных зерновых злаков (коричневый рис, киноа, ячмень);
  • 4 крупные листья капусты;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 большая порезанная луковица;
  • 2 измельченные зубчика чеснока;
  • 1 красный перец, нарезать;
  • 1 средняя тертая морковь;
  • 1 упаковка копченого тофу, нарезанного кубиками;
  • 1 чайная ложка копченой паприки;
  • Соус Тахини.

Приготовление:

Отварить рис (зерна) до готовности в подсоленной воде. Капусту сварить до мягкости. Снять с огня и отложить в сторону. Разогреть духовку до 200 °C. Обжарить лук на оливковом масле, добавить чеснок и красный перец, готовить до мягкости. Добавить морковь, копченый тофу и копченую паприку. Смешать с отварным рисом, разогреть. Завернуть голубцы. Запекать в течение 5-10 минут. Подавать с соусом.

Голубцы с оливками

Голубцы с оливками

Ингредиенты:

  • 4 1/4 стакана воды;
  • 8 больших листьев капусты;
  • 3/4 чайной ложки соли;
  • 1 стакан кускуса;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 измельченных зубчика чеснока;
  • 4 стакана нарезанных помидоров;
  • 2 чайные ложки винного уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/3 стакана измельченного сыра Фета;
  • 3 столовые ложки нарезанных оливок;
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты, плюс для украшения.

Приготовление:

Отварить листья капусты (примерно 5 – 10 минут). Отварить кускус в подсоленной воде и снять с огня. Дать настояться не менее 5 минут. Капустные листья остудить. Нагреть масло в сковороде, обжарить чеснок, часто помешивая, добавить помидоры, уксус, сахар, корицу, 1/2 чайную ложку соли и 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, пока помидоры не станут мягкими (от 8 до 10 минут.). В то же время смешать сыр Фета, оливки и 2 ст. ложки мяты с кускусом. Завернуть голубцы. Добавить в готовый соус, накрыть крышкой и варить 5 до 8 минут. Подавать голубцы с соусом. Украсить мятой.

Голубцы карри

Голубцы карри

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 1 большая капуста;
  • соль и свежемолотый перец;
  • 2 средние луковицы, мелко нарезанные;
  • 500 г свиного фарша;
  • 8-10 ломтиков ветчины и бекона;
  • 1 яйцо;
  • панировочные сухари;
  • 4 столовые ложки молока или сливок;
  • 2 чайные ложки томатного соуса;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 500 мл овощного бульона;
  • 2 столовые ложки муки;
  • карри
  • свежая зелень петрушки.

Приготовление:

Очистить картофель и нарезать на четверти. Вымыть и отварить в подсоленной воде. Бланшировать капустные листья горячей водой (около 2 мин.). Вынуть и промыть в холодной воде. Вырезать утолщения. Мелко нарезать две луковицы. Смешать фарш, 1 яйцо, половину лука, 4 столовые ложки молока, томатную пасту, молотый перец, соль. Завернуть голубцы. Растопить сливочное масло в глубокой сковороде, добавить 500 мл бульона, залить голубцы и тушить все в течение 25 минут. Распустить 2 столовые ложки масла в маленькой сковороде, добавить кусочки бекона и обжарить, добавить лук и обжарить. Через мелкое сито всеять муку и карри. Обжарить, энергично помешивая, постепенно добавить 125 мл бульона. Добавить сметану, посолить, посыпать перцем и карри. Мелко нарезать свежую зелень петрушки. Подавать на тарелке с картофелем, посыпать мелко нарезанной зеленью. Добавить соус.

Голубцы с картофелем

Голубцы с картофелем

Ингредиенты:

  • 2 кг картофеля;
  • 3 луковицы;
  • масло;
  • майоран;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • перец;
  • манная крупа.

Приготовление:

Лук нарезать мелко и обжарить на масле. Очищенный картофель натереть на терке, собрать массу в марлю и отжать. Смешать сырой картофель с луком и яйцом. Приправить все солью, перцем и майораном. Добавить 3 столовые ложки манной крупы. Капусту отварить целиком в подсоленной воде. Разобрать на листья и вырезать утолщения. Завернуть голубцы и уложить на дно кастрюли. На дно кастрюли выложить несколько неприготовленных первых листьев с капусты. Достаточно всего 30 минут тушения в сливочном соусе.

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

  • 2 пакетика отварного риса;
  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 0,5 небольшой савойской капусты или белокачанной;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 1 чайная ложка майорана;
  • ½ чайной ложки тимьяна или прованских трав;
  • молотый сладкий и острый перец, соль по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

  • томатная паста;
  • 0,5 литра бульона;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 штучки душистого перца;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • 1 столовая ложка муки.

Приготовление:

Капусту вымыть и мелко нашинковать, рис отварить, лук и чеснок обжарить до прозрачности, все ингредиенты перемешать, приправить специями , затем следует сформулировать овальные котлетки, затем обвалять в панировочных сухарях. Голубцы обжарить на разогретом масле, по 2 минуты с каждой стороны. Затем голубцы уложить на противень и поставить в духовку. Выпекать в течение 40 минут при температуре 200 градусов. В то время, когда голубцы запекаются, следует приготовить соус. Соус вылить на голубцы за 10 минут до конца выпечки, или отдельно полить им готовое блюдо.

Запеканка из голубцов

Запеканка из голубцов

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 500 г фарша из индейки;
  • 250 мл сливок 30%;
  • 5 яиц;
  • 3 пакетика риса;
  • 3 столовые ложки отрубей;
  • Соль;
  • Сладкий перец молотый;
  • Острый перец молотый;
  • Масло для жарки.

Приготовление:

Рис в пакетиках отварить в подсоленной воде и остудить. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, затем обжарить на разогретом масле. Капусту ошпарить кипятком, высушить и нашинковать. Фарш приправить. К мясу добавить 1 яйцо, отруби, все перемешать рукой, чтобы все ингредиенты объединились. Добавить вареный, остуженный рис и обжаренный лук с чесноком и все перемешать ложкой.

Жаропрочную форму смазать маслом. На дно выложить слой покрошенной капусты, на капусту выложить половину мяса с рисом. Операцию повторить до исчерпания ингредиентов (3 слоя). Яйца смешать со сливками, приправить солью и перцем, соединить и вылить содержимое в форму. Запекать до готовности.

Видео

Ho41jxB_BKY

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.