Запеканка грибнаяЗапеканка грибная с белым хлебом

Промытые свежие грибы отжать, мелко нарубить, добавить нашинкованный и обжаренный в растительном масле лук, соль, перец, довольно много (смесь должна быть жидкой) растительного масла (лучше орехового), немного грибного бульона или воды и тертого белого хлеба в таком количестве, чтобы получилось густое тесто; выложить в обильно смазанную маслом форму тесто и держать ее в нагретой духовке до готовности блюда.

Подать на стол вместе с белым или красным соусом.

Запеканка грибная из сушеных грибов с рисом

Вымытые грибы замочить в молоке до мягкости, вынуть, мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с тёртой морковью; отдельно поджарить нарезанный колечками лук; все соединить, вбить сырые яйца, отваренный рис, сливочное масло, соль и перец; перемешать, выложить в глубокую сковороду, обильно смазанную растопленным сливочным маслом и обсыпанную молотыми сухарями, и запечь в духовке.

Запеканка грибнаяЗапеканка грибная из свежих боровиков. Нашинковать лук соломкой, поджарить на сливочном масле, положить в него нарезанные мелкими кубиками боровики, и налить 2—3 столовые ложки горячей воды, посолить и тушить 20—25 мин; растертые сырые желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать; добавить взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, черный молотый перец и снова хорошо перемешать; подготовленную массу выложить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями кастрюлю или глубокую сковороду, выровнять поверхность, смазать сметаной и запекать в духовке 40—45 мин; спустя 5—10 мин после запекания отделить пудинг ножом от стенок посуды, выложить из нее и нарезать на куски. Подать запеканку на стол с салатом из сырых овощей.

300 г боровиков, 40 г лука, 25 г масла, 3 яйца, 65 г сухарей, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Запеканка грибная из свежих маслят

Сварить в подсоленной воде грибы, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать; залить сухари кипящим молоком, остудить, тщательно взболтать, положить сливочное масло, растертое с сырым яичным желтком, тертый сыр, грибы, черный молотый перец, соль и муку, чтобы смесь была густая, как сметана; взбить в крутую пену белки; все соединить, осторожно замесить тесто, выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке. Подать на стол, полив растопленным теплым маслом.

По 300 г маслят и белых сухарей, 100 г муки, 50 г сыра, 2 яйца, 1 стакан молока, 50 г масла, перец, соль по вкусу.

Запеканка грибнаяСвежие грибы запеченные с яйцами. Грибы мелко нарезать, потушить в небольшом количестве подсоленной воды (следить, чтобы не пригорели), обжарить в растительном масле и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки; выложить грибы слоем на противень, смазанный маслом, сделать несколько углублений, выпустить в каждое по яйцу, посыпать солью, черным молотым перцем, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

500 г грибов, 5—6 столовых ложек масла, 3—4 яйца, зелень, соль, перец по вкусу.

Свежие грибы, запеченные в молочном соусе. Нарезать грибы кубиками, обжарить, соединить с молочным соусом средней густоты (по 2 столовые ложки масла и муки перемешать и заварить 1 стаканом молока), посолить и довести до кипения; выложить на сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть подогретым сливочным маслом и запечь в духовке. Подать на стол, полив растопленным сливочным маслом.

500 г грибов, 40 г масла, 200 г молочного соуса, 30 г сыра, соль по вкусу.

Грибы запеченные с рисом. Отдельно отварить мелко нарезанные грибы (сушеные или свежие) и рис; на обильно смазанный жиром противень выложить рис, а затем грибы; взбить яйца с молоком, добавить измельченную зелень петрушки, посолить, перемешать, вылить на грибы, сбрызнуть сверху растопленным жиром и запечь в средненагретой духовке. Подать на стол горячими.

500 г грибов, 3/4 стакана риса, 11/2 г стакана молока, 4 яйца, 5—6 столовых ложек жира, 2 столовые ложки зелени, соль по вкусу.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Материалы по теме

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.