Суп из сушеных грибовСуп из сушёных белых грибов с картофелем и перловой крупой. Замоченные в холодной воде сушёные белые грибы хорошо промыть, настой процедить, снова опустить в него грибы и варить почти до готовности; перловую крупу отдельно залить кипящей водой (воды взять в 6—7 раз больше, чем крупы), отварить почти до полной мягкости и откинуть на сито. Рецепты супов из свежих грибов.

Вынуть грибы из отвара и нашинковать; нарезать соломкой или мелкими кубиками репчатый лук, морковь, брюкву, петрушку и сельдерей, перемешать с грибами, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и обжарить на жире; положить в грибной отвар нарезанный дольками картофель, овощи и грибы, крупу, соль и варить до готовности. Подать на стол, посыпав укропом или зелёным луком.

30 г сушёных грибов, 120 г крупы, по 70—120 г репчатого лука, моркови и брюквы, по 50 г петрушки, сельдерея и жира, 1 кг картофеля, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 30 г укропа или 60 г зелёного лука, соль по вкусу.

Суп из сушёных белых грибов с крупой "г е р к у л е с". Опустить белые грибы в воду и варить до мягкости; вынуть, мелко нарубить и вместе с измельчёнными кореньями и репчатым луком слегка обжарить на масле; все положить в кипящий бульон, посолить и варить 15 мин; всыпать "геркулес" и довести до готовности. Вместо "геркулеса" в суп можно добавить пшено, некоторые добавляют перловку.

50 г белых грибов, по 1 корнеплоду моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка лука, 1 ст. ложка масла, 200 г крупы, соль по вкусу.

Суп из сушеных грибовГрибной суп Петра Великого. Трудно сказать, действительно ли любил это кушанье Петр I или это плод фантазии русских кулинаров. Однако факт остается фактом, суп под таким названием известен в русской кулинарии. Свежие шампиньоны нарезать на мелкие кусочки, отварить в молоке и пропустить через мясорубку, отдельно приготовить куриный бульон, заправленный мукой и яичным желтком, взбитыми с молоком, в грибной фарш добавить фарш куриный, сделан шарики, бросить их в бульон незадолго до снятия его с огня, и подать суп на стол.

Холодный суп из белых сушёных грибов. После замачивания грибы мелко нарубить, залить горячей водой, довести до кипения, посолить; добавить нарезанные кубиками корни петрушки, морковь, ломтиками — сельдерей, мелко нашинкованный репчатый лук и варить до их мягкости; отдельно слегка подрумянить муку с растительным маслом, положить в суп и через 5—6 мин. снять его с огня. Подать на стол холодным, заправив уксусом и зеленью петрушки.

50 г белых грибов, 1—2 корня петрушки, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 4—5 ст. ложек масла, соль, уксус, зелень по вкусу.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Материалы по теме

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.