Кулинария

Джем яблосныйДжем яблочный

1 кг яблок, 1,2 кг сахара. Джем рекомендуется готовить из кислых яблок. Яблоки с тонкой кожицей (Белый налив, Папировка, Антоновка обыкновенная и др.) варят с кожицей. Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и варить 10—15 мин в небольшом количестве воды (1/2 стакана на 1 кг яблок), затем добавить сахар.

Варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь. Огонь усилить, когда масса закипит...

Варенье яблочноеВаренье яблочное

Хорошими сортами для варки варенья являются Коричное, Антоновка, Анис, Пепин шафранный и Бельфлер-китайка, из южных — ренеты Шампанский, Симиренко, Орлеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой.

 Яблоки перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину (семенную камеру). Кожицу очищают кухонным ножом или картофелечисткой, семенную камеру удаляют заостренной...

Сок яблочныйСок яблочный

Для приготовления сока берут культурные и дикорастущие зрелые яблоки без гнилей. Слабокислые яблоки перерабатыяают на сок только вместе с кислыми яблоками. Перезревшие, а также снятые с хранения яблоки малопригодны для нриготовлекия сока.

 

Яблоки тщательно вымыть, вырезать порченые части, пропустить через шинковку или овощерезку. Измельченные яблоки быстро прессовать, подогреть...

Пюре из яблокПюре из яблок

Свежие здоровые яблоки вымыть, нарезать дольками и вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Когда яблоки разварятся, массу протереть через сито, разложить в банки и пастеризовать при 85 °С: литровые банки —25 мин, двухлитровые — 40, трехлитровые — 50 мин.

Пюре из яблок с земляникой (или яблочно-малиновое)

800 г яблочного пюре, 200 г...

Компот ассортиКомпот ассорти

1 кг яблок, 400 г слив, 200 г груш. Состав заливки: на 1 л воды — 200-400 г сахара. Яблоки очистить и нарезать дольками. Груши очистить и разрезать на половинки. Сливы использовать целиком или разрезать на половинки и удалить косточки.

Подготовленные плоды уложить в банки по плечики так, чтобы банки имели нарядный вид. Залить плоды горячим сиропом и пастеризовать при 85 °С: литровые банки—15...

Яблочный компотРецепты компотов из яблок на зиму

Среди всех фруктов первое место в питании людей в странах умеренного климата занимают яблоки. Это вовсе не значит, что яблоки обладают какими-то необыкновенными питательными свойствами. Наоборот, калорийность их невелика: 100 г яблок дают организму всего лишь 48 ккал.

В яблоках много клетчатки, которая вызывает чувство сытости. Вот почему охотно включают их в свою диету те, кто...

Джем из черноплодной рябиныДжем из черноплодной рябины

1 кг черноплодной рябины, 1,2 кг сахара, 1.1/2 стакана воды. Ягоды положить в кастрюлю, добавить воду и распарить под крышкой до полного размягчения. После этого рябину протереть через частое сито.

Полученное пюре положить в варочный тазик или кастрюлю, добавить сахар и варить до готовности.

 Джем из черноплодной рябины с яблоками

1 кг черноплодной рябины, 400 г яблок, 1,5 кг...

Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины

1 кг черноплодной рябины, 1,3-¡,4 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды опустеть на 3-5 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде, дать стечь и положить в варочный тазик. Из 2 стаканов воды и 500 г сахара сварить сироп.

Кипящим сиропом залить ягоды, довести до кипения при помешивании, варить 3—5 мин, после чего отставить на 8—10 ч. Затем добавить оставшийся сахар, размешать и варить до готовности с небольшими...

Сок из черноплодной рябиныПолезные и лечебные свойства черноплодной рябины известны издавна. Ягода содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Рябиновый сок можно пить, как полезное витаминное средство и при различных заболеваниях. Мы предлагаем научиться делать сок аронии - черноплодной рябины.

Так как же сделать сок из ягод черноплодной рябины на зиму

Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, бланшировать паром или опустить в кипящую...

Компот из черноплодной рябиныРецепты компотов из черноплодной рябины

Плоды черноплодной рябины содержат 15 мг% витамина С, 12 мг% ß-каротина, много антоцианов, флавоноидов, органических кислот (1,3 %). В пищевой промышленности черноплодную рябину часто используют как естественный краситель.

 Плоды черноплодной рябины малоароматны и не отличаются высокими...

Повидло черничноеПовидло из черники

Рецепты повидла из черники: 1 кг черники, 600 г сахара. Подготовленные ягоды раздавить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку. Варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока масса не уменьшится до 400 г.

После этого порциями добавить сахар и варить до готовности.

Повидло из черники с яблоками

500 г черники, 500 г яблок, 600 г сахара.

...

© 2017 Здорово-так. Сайт о здоровом питании и образе жизни.